Kā pagatavot mājās gatavotu kūpinātavu

Pagatavojiet kūpinātavu ar savām rokām, kūpiniet zivis vai gaļu, izmēģiniet un sajutiet, cik garšīgs parastais ēdiens var būt pēc smēķēšanas!

Produkti, kas atrodas kūpināšanas procesā, iegūs pārsteidzošu aromātu un garšu, un šī garša nebūs daudz līdzīga veikalā nopirktu kūpinātu produktu garša. Tomēr vispirms jums ir jāsaprot sarežģītība un tikai pēc tam jāizlemj, kā ar savām rokām padarīt kūpinātavu karstā un aukstā smēķēšanai.

Mēs pētām smēķēšanas procesa iezīmes ↑

Cilvēks pēc vajadzības sāka smēķēt produktus. Tika pamanīts, ka pēc smēķēšanas tos var uzglabāt un ilgstoši nesabojāt. Tas ļāva senajam cilvēkam ņemt līdzi dažus no ēdieniem kūpinātā veidā un necerēt uz veiksmi medībās vai makšķerēšanā garu braucienu laikā.

Mēs smēķējam produktus galvenokārt mājās, lai tiem piešķirtu atšķirīgu unikālu garšu. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot karstu vai aukstu smēķēšanu. Un pašas kūpinātavas ir divu veidu. Viņu dizains gandrīz neatšķiras. Nepieciešams aprīkot pavardu, kameru ar āķiem, kur produkti tiks suspendēti un kūpināti, tauku savākšanas ierīci, kas izdalīsies smēķēšanas laikā. Smēķēšanas kamerai jāatrodas hermētiski noslēgtā kamerā..

Bet ar ko atšķiras karstā un aukstā smēķēšana? Galu galā abi procesi ir saistīti ar produktu atrašanu slēgtā telpā dūmos, kas rodas no gruzdējošām zāģu skaidām vai skaidas. Galvenā atšķirība ir attālums, kas sadala kameru, kurā produkti kūpināti no pavarda. Karstai smēķēšanai dūmu temperatūrai jābūt pietiekami augstai, lai auksti kūpinātu – 35 ° C. Obligāta prasība – smēķēšanu nedrīkst veikt virs atklātas uguns.

Auksti kūpināta ↑

Auksti kūpināti prasa daudz ilgāku laiku nekā karsti kūpināti. Izmantojot šo metodi, produkti saglabā savu izskatu un iegūst pārsteidzošu garšu un aromātu. Aukstas kūpināšanas process notiek aptuveni 30 ° C temperatūrā un ilgst vairākas dienas. Jums nevajadzētu steigties, jo šajā temperatūrā baktērijas labi vairojas un, ja jūs nepabeidzat procesu, garšīga ēdiena vietā jūs riskējat iegūt smagu saindēšanos. Parasti aukstā smēķēšana ilgst 5–7 dienas, bet var ilgt vairākas nedēļas.

• alksnis (vispirms jums ir jātīra miza, no tā parādās rūgtums);
• kadiķis;
• putnu ķirsis un bērzs (arī jātīra no mizas);
• ozols;
• kļava;
• augļu koku skaidas un zāģskaidas (ķirsis, ābele, smiltsērkšķi).

DIY auksti kūpināta kūpinātava ↑

Jāatceras, ka centram jābūt izvietotam prom no kameras, lai smēķētu auksti. Izrakta bedre vietnes tālākajā stūrī būtu laba izvēle; jūs nevarat izmantot dabisko pacēlumu. Bedrē ir uzstādīts centrs, kas ar skursteni jāpieslēdz kamerai. Pavardā jums nav jāizliek vieta ugunij ar ķieģeļu, vienkārši pārklājiet pavarda sienas.

Cits risinājums varētu būt plīts uzstādīšana.-«katliņu krāsnis», skurstenis no skursteņa un smēķēšanas kameras uzstādīšana virs skursteņa līmeņa.

No mucas izgatavojam kameru aukstai smēķēšanai ↑

No mucas visvienkāršāk ir izgatavot vienkāršu kūpinātavu ar savām rokām. Nepieciešama muca 100-200 litru. Augšējais vāks ir nogriezts, muca pirms lietošanas ir jānotīra un jānomazgā. Caur mucas dibenu tiek izgriezts caurums skurstenim. Muca tiks uzstādīta uz ķieģeļiem vai blokiem, lai nebūtu problēmu ar to šarnīru. No nogriezta vāka vai cita improvizēta materiāla tiek izgatavota paplāte tauku savākšanai, kas smēķējot izplūdīs no izstrādājumiem. Pannas diametram jābūt mazākam par mucas diametru, lai dūmi varētu iziet.

Mums vismaz jāizveido režģis, uz kura tiks kūpināti produkti. Šī ir viena no iespējām produktu ievietošanai smēķēšanas laikā. Vai arī piestipriniet apgriešanas stiegrojumu mucas augšpusē. Mēs piekabināsim āķus armatūrai, bet izstrādājumus – āķiem.

Mēs izgatavojam režģi no improvizētiem materiāliem. Tie var būt vītolu stieņi, kas ir austi pareizā izmēra formā. Šūnas ieteicams nostiprināt ar plānu stiepli. Jūs varat izmantot plānu stiepli un aust to ar režģi, kā arī padarot loka biezāku no stieples. Lai to izdarītu, ap mucu tiek iesaiņota bieza stieple, lai noteiktu vēlamo izmēru, nedaudz saspiesta un loka ir fiksēta.

Grilu izmanto atsevišķi vai arī dažādos līmeņos ir uzstādīti vairāki režģi. Šajā gadījumā attālumam starp režģiem jābūt apmēram 15 cm.

Lai uzstādītu paleti, pie mucas sienām tiek metināti armatūras gabali, kas mucas centrā veido krustu. Padoms: nodrošiniet cilpu uz paletes, lai to varētu viegli noņemt tīrīšanai..

Lai nostiprinātu režģus, jūs varat izgatavot cilpas un metināt tos pie mucas sienām. Vai arī ieskrūvējiet skrūves stobra sienās.

Kameras vāks ir izgatavots no cietkoksnes. Tam nevajadzētu būt masīvam, un mitruma izkļūšanai ir jāparedz vairākas mazas atveres. Jūs varat aprobežoties ar džutas maisu, kas smēķēšanas laikā vienkārši uzpūšas uz mucas. Atcerieties, ka somai jābūt samitrinātai ar ūdeni.

Mēs izgatavojam auksti kūpinātu ķieģeļu kameru ↑

Smēķēšanas kameru var salocīt no ķieģeļiem. Tas būs labākais risinājums, taču ir jēga šādu kameru būvēt tikai tad, ja jūs pastāvīgi nodarbojaties ar smēķēšanas izstrādājumiem un esat sasniedzis nepieciešamās prasmes šajā jautājumā. Pretējā gadījumā jūsu vietnē parādīsies reti izmantota nesaprotama mērķa būve.

Ir aprīkota ķieģeļu kūpināšanas kamera, kā arī muca. Ķieģeļu kameras dibenu var izgatavot no mucas vāka vai no improvizētiem materiāliem. Mūrēšanai tiek izmantota smilšu un māla java..

Mēs izgatavojam kameru auksti kūpināmam lokšņu metālam ↑

Kameras ražošanai tiek sagriezta dzelzs loksne, saliekta kuba formā bez vienas malas (augšas), šuves tiek sametinātas.

Smēķēšanas kameru var būvēt no daudziem materiāliem un priekšmetiem: spaiņiem (tas ir mazs muciņš), vecai vārīšanas katlam vai ledusskapim.

Lai paātrinātu auksto smēķēšanu, amatnieki izgatavo pat elektrostatiskas kūpināšanas vietas. Šādā kūpinātavā elektriskā sildītāja termiskais efekts uz šķembām veido dūmus. Sildītājs periodiski tiek izslēgts, tādējādi sasniedzot vēlamo dūmu temperatūru, kad tas nonāk dūmu kamerā. Dūmi paceļas caur caurumiem, iet caur BB bloka sietu un uzlādējas pozitīvi. Iekļūstot kamerā, dūmi mijiedarbojas ar izstrādājumiem, kas karājas uz āķiem. Āķi ir savienoti ar BB bloka negatīvo polu. Produkti piesaista pozitīvi uzlādētas dūmu daļiņas, un šīs daļiņas uz tām nosēžas..

Dariet pats – kūpinātu kūpinātavu ↑

Karstā kūpināšana prasa daudz mazāk laika, jo process notiek pie dūmu temperatūras diapazona no 50 ° C gaļai līdz 120 ° C zivīm. Samaziniet temperatūru – palieliniet smēķēšanas laiku.

Shematiski šāda kūpinātava ir šāda: konteiners ar zāģu skaidām vai skaidām ir uzstādīts virs atklātas uguns vai pie augstas temperatūras avota (apsildāma plīts). Svarīga ir temperatūra, kurā zāģu skaidas drīzāk gruzdēs, nevis pats uguns avots. Dūmi no zāģu skaidām nonāk smēķēšanas kamerā, kur tiek ievietoti produkti. Zem izstrādājumiem tiek ievietots paliktnis, lai savāktu smēķēšanas laikā atbrīvotos taukus. Lieko dūmu daudzumu izvada caur skursteni vai atverēm kameras vākā..

No mucas izgatavojam kūpinātavu karstā kūpināšanai ↑

Atšķirība no aukstās kūpināšanas kameras būs nepieciešamība aprīkot kurtuvi. Krāsni var ievietot tieši mucā:

• Mucas apakšā tiek izgriezti vairāki caurumi, caur kuriem pelni tiks noņemti un kas kalpos par krāsns pūtēju.
• Mucas apakšā tiek izgriezts sienas gabals, no kura tiek izgatavotas krāsns durvis. Pietiks ar gabalu ar izmēru 200×300 mm. Pie durvīm ir metinātas eņģes un roktura kloķis.
• Apmēram trešdaļa mucas tilpuma tiek atvēlēta krāsnij, pārējais tilpums būs kūpināšanas kamera. Krāsni un kameru atdala ar 4 mm biezu metāla loksni. Šī lapa kalpos kā kameras apakšdaļa. Tas ir metināts pie sienām.
• Caur kameras dibenu tiek izgriezts caurums zem skursteņa. Šīs caurules diametram jāatbilst skursteņa diametram kameras augšpusē. Neiztraucieties no skursteņa garuma, pārmērīga iegrime krāsnī nav nepieciešama. Skurstenis ir metināts pie mucas sienas..

Tad jūs zināt: tauku paplāti, restes vai āķus, pārsegu ar caurumu skurstenim.

Lai racionālāk izmantotu mucas tilpumu, krāsni var novietot tieši zem tā. Šajā gadījumā kurtuvi ir labāk izvietot no ugunsizturīgiem ķieģeļiem, nodrošinot caurumus zāģu skaidu ieklāšanai un lieko dūmu noņemšanai. Muca ir uzstādīta uz krāsns, un atbrīvotais tilpums tiek izmantots, lai izvietotu papildu restes..

Mini-kūpinātavu var viegli aprīkot ar parastu metāla spaini. Kausa apakšā ielej zāģu skaidas un skaidas, augšā ir uzstādīta režģis. Kausa pašā augšdaļā sienās tiek izgatavoti caurumi stieņiem. Uz stieņiem ir pakarināti āķi. Mēs iegūstam divas iespējas produktu ievietošanai nelielā apjomā. Vākā tāds «smēķēšanas kamera» Jābūt dūmu caurumiem. Kausu aizdedzina. Liela uguns nav nepieciešama, zāģu skaidām vajadzētu tikai gruzdēt. Tiklīdz sākas gruzdēšanas process, jūs varat atlocīt un pakārt produktus smēķēšanai un aizvērt vāku. Smēķēšana ilgst no 30 minūtēm līdz stundai.

Vēl viena iespēja ir mini kūpinātava – metāla kārba ar perforētu vāku, kuru var uzstādīt uz grila virs grilā sadegušām oglēm. Bārbekjū tika apcepts, apsēdās pie galda un uz grila uzlika kūpinātavu. Labs variants pārgājieniem vai makšķerēšanai.

Izprotot kūpinātavas darbības principu karstā kūpināšanai un pēc virknes eksperimentu ar mucu, mēs varam domāt par reprezentablāku dizainu. Jūs varat metināt skaistu nerūsējošā tērauda kūpinātavu vai izlikt to no ķieģeļiem.

Lielisks vasaras rezidences variants būs apvienošana tajā pašā vietā un tajā pašā kūpinātavā un bārbekjū.

Kūpinātava un bārbekjū ar savām rokām no ķieģeļiem ↑

Darbs prasīs laiku un pūles, bet tas ir tā vērts – rezultāts jūs iepriecinās daudzus gadus..

Vispirms izvēlieties piemērotu vietu vietnē, atcerieties par ugunsdrošību. Ērtības labad šajā vietā varat nogādāt ūdeni un notekūdeņus. Izveidojiet sava dizaina skici un noteikti izveidojiet katras ķieģeļu rindas klāšanas zīmējumu. Redzi, šāds zīmējums ievērojami atvieglos tavu darbu..

Var iztikt bez betona maisītāja un mīcīt šķīdumu manuāli, tomēr neliela mehanizācija vairākas reizes paātrinās darbu. Sagatavojiet visus nepieciešamos materiālus un instrumentus.

Darbs sākas ar izvēlētās vietas notīrīšanu un plānošanu, kā arī pamatu veidošanu. Ķieģeļu kūpinātava ar bārbekjū jau tiek uzskatīta par galvaspilsētas ēku, un sloksnes pamatu to nevar izdarīt. Izraktajā bedrē ir uzstādīts koka veidnis, kas jāpiestiprina ar jumta materiālu. Liek šķembu slāni, pārklāj ar šķembu un ielej ar šķīdumu.

Pēdējais slānis tiek pārbaudīts pēc līmeņa, izlīdzināts, hidroizolēts un atstāts vairākas dienas, līdz tas ir pilnībā izžuvis.

Rubeņu pamata vietā var būvēt betonu. Šāds pamats ir jānostiprina.

Mūrēšanai izmantojiet sarkanās krāsns ķieģeļu. Sākumā izklājiet pirmo ķieģeļu rindu, neizmantojot javu. Tas palīdzēs jums veikt marķējumu un noteikt, kur tiek uzstādītas restes..

Sāciet mūru, sajaucot kaļķi un smilšu-cementa javu. Parastā attiecība ir 3: 1: 1. Ūdens tiek pievienots tādā apjomā, lai šķīdums izskatās kā biezs skābs krējums. Otrā un nākamās rindas ir atdalītas, ķieģeļu mūris sākas no stūriem. Pastāvīgi pārbaudiet izkārtoto rindu horizontālumu. Stūri ir jānostiprina ar stiepli.

Lai uzstādītu ceptuvi starp krāsns sienām, tiek uzstādīti leņķi un veidgabali. Krāsnij jābūt izgatavotai no karstumizturīga metāla vai čuguna.

Režģi ir vieglāk uzstādīt, ja konstrukcijā ir izvirzīti vairāki ķieģeļi.

Kopējā būvniecības apjomā var paredzēt vietu malkai un dažādām sadzīves ierīcēm.

Kūpinātava ir izgatavota no diviem sējumiem, kas atrodas viens virs otra. Tātad jūs iegūstat kūpinātavu karstā smēķēšanai. To var viegli pārveidot par auksti kūpinātu kūpinātavu, novietojot pārnēsājamo krāsni vai pavardu vajadzīgajā attālumā un savienojot to ar skursteņa kameru. Tātad jūs varat padarīt kūpinātavu ar savām rokām karstā un aukstā smēķēšanai.

Ēkas dizaina stils un dekorēšana, kuru jūs izvēlaties pēc savas patikas.

Šie nav visi veidi, kā ar savām rokām padarīt kūpinātavu karstā un aukstā smēķēšanai. Starp tiem ir ļoti lēti (opcija ar spaini) un diezgan dārgi (bārbekjū kūpinātava, kas izgatavota no ķieģeļiem). Tas ir atkarīgs no jums, bet jebkurā gadījumā uz jūsu galda vienmēr būs vieta gardiem kūpinātiem produktiem.